喜迎七十大慶
安徽金陵大飯店
2019年9月28日至10月31日
【贛菜美食節(jié)】
開啟紅色江西美食薈萃

井岡情 · 水鄉(xiāng)韻 · 江西味

【溯源贛菜】


 
    江西贛菜歷史悠久，早在漢晉時(shí)，江西的商貿(mào)旅游活動(dòng)便較興盛。唐宋以來(lái)，江西的“文人菜”更加盛行。至明代，袁枚在《隨園食單》文中，也曾記載了江西的名菜：“粉蒸肉”。時(shí)至今日，在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。歷史文人墨客的古詩(shī)詞中常有對(duì)贛菜的陳述以及文化傳說(shuō)中對(duì)贛菜的頌揚(yáng)。

【美食與文化的完美融合】
 
    贛菜，其酥爛脆嫩、鮮香可口、咸辣適中，色型斑斕的特有風(fēng)味，古來(lái)皆聞。滕王閣上王勃欣命“洪都雞”，白居易感懷“思鄉(xiāng)魚”,朱元璋餓吃“流浪雞”等都是贛菜與名人的佳話。毛主席欽點(diǎn)的“四星望月”早就紅遍贛江南北，三杯狗肉、匡廬石雞腿、豫章酥雞、蟲草燉麻雀與五元龍鳳湯等都是菜中精品。其獨(dú)特的地方特色堪與“八大菜系”中的任何一個(gè)菜系相媲美�；蜕匣涂钧u出窯于現(xiàn)代口味，嘗后唇齒留香、留連忘返，石頭街麻花。風(fēng)味燒烤、民間小吃都可在街頭巷尾覓到其蹤跡。

【好的美味源自于好食材】

 
 
     原汁原味是贛菜的最大特色，這是所有贛菜廚師和研究者的共識(shí)，也是贛菜巨大魅力之所在。贛菜所選用的原料，大都產(chǎn)于本地，江西豐富的物產(chǎn)為贛菜的發(fā)展奠定了最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。特產(chǎn)豐富，安福的火腿可與金華媲美，南安的板鴨在東南亞一帶都久負(fù)盛名，還有廬山的石魚、石耳、石雞，萍鄉(xiāng)的煙熏肉等等。真正是"物華天寶"！贛菜之所以受到歡迎，其選料之廣泛和精細(xì)是一個(gè)重要原因，而且贛菜講究"因料施藝，物盡其用"，能夠把各種最好的原料用得恰到好處。

【精心制作  呈現(xiàn)正宗】


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