長豐草莓、大圩葡萄、下塘燒餅，還有這個時節(jié)正當紅的陽澄湖大閘蟹，這些都是“吃貨”們耳熟能詳?shù)氖称罚�而它們也都有一個共同的稱號叫作“地理標志”。9月28日，記者從合肥市新站高新區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，該局正聯(lián)合磨店社區(qū)，欲將有著百年歷史的“磨店豆腐”打造成下一個合肥“地理標志”。

　　“磨店豆腐”加工工藝傳承悠久，距今已有百年歷史，據(jù)傳，李鴻章就曾經(jīng)將磨店豆腐推薦給慈禧太后吃，這位“老佛爺”嘗過后，竟也是贊不絕口。

　　作為磨店豆腐傳承人之一，高國明告訴記者，磨店的豆腐自有其特點，鮮嫩可口，刀切如玉，香氣撲鼻。“磨店，磨店，誰能說磨店的石磨當時不是用來磨豆腐的?”現(xiàn)在的制作工藝仍舊是傳統(tǒng)手工工藝，石磨、大漿缸、木制磨盤、柴火灶等。

　　如同一匹深入淺出的千里馬，磨店豆腐也曾遇見過“伯樂”。2004年，著名文化大家余秋雨攜妻馬蘭第一次回合肥時，對“磨店豆腐”一見鐘情，贊不絕口。三年后，2007年的10月，余秋雨夫婦再度來肥回訪磨店，余秋雨笑言，“我為磨店免費做了三年廣告”，其妻馬蘭證實，余秋雨對磨店的豆腐一直是念念不忘，每次品嘗豆腐美食時，總會說還是磨店豆腐最好吃。這位文化大家后來還笑稱，“坐飛機到磨店吃豆腐都值得!”

　　然而隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展變革，“磨店豆腐”所適宜的外部環(huán)境不斷萎縮，加之年青人就業(yè)觀念的改變，堅持傳統(tǒng)手工做法的商家只剩下少數(shù)幾家，百年歷史的“磨店豆腐”技藝面臨失傳的風(fēng)險。

　　“百年的歷史文化應(yīng)該得以傳承，更改挖掘豆腐的經(jīng)濟推廣價值，正如典型的‘八公山豆腐’一樣，不僅可以帶動精準扶貧，還能夠提升新站高新區(qū)乃至合肥市的品牌形象，助力地方經(jīng)濟發(fā)展。”新站高新區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹。