長豐草莓、大圩葡萄、下塘燒餅，還有這個(gè)時(shí)節(jié)正當(dāng)紅的陽澄湖大閘蟹，這些都是“吃貨”們耳熟能詳?shù)氖称�，而它們也都有一個(gè)共同的稱號(hào)叫作“地理標(biāo)志”。9月28日，記者從合肥市新站高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，該局正聯(lián)合磨店社區(qū)，欲將有著百年歷史的“磨店豆腐”打造成下一個(gè)合肥“地理標(biāo)志”。

　　“磨店豆腐”加工工藝傳承悠久，距今已有百年歷史，據(jù)傳，李鴻章就曾經(jīng)將磨店豆腐推薦給慈禧太后吃，這位“老佛爺”嘗過后，竟也是贊不絕口。

　　作為磨店豆腐傳承人之一，高國明告訴記者，磨店的豆腐自有其特點(diǎn)，鮮嫩可口，刀切如玉，香氣撲鼻。“磨店，磨店，誰能說磨店的石磨當(dāng)時(shí)不是用來磨豆腐的?”現(xiàn)在的制作工藝仍舊是傳統(tǒng)手工工藝，石磨、大漿缸、木制磨盤、柴火灶等。

　　如同一匹深入淺出的千里馬，磨店豆腐也曾遇見過“伯樂”。2004年，著名文化大家余秋雨攜妻馬蘭第一次回合肥時(shí)，對(duì)“磨店豆腐”一見鐘情，贊不絕口。三年后，2007年的10月，余秋雨夫婦再度來肥回訪磨店，余秋雨笑言，“我為磨店免費(fèi)做了三年廣告”，其妻馬蘭證實(shí)，余秋雨對(duì)磨店的豆腐一直是念念不忘，每次品嘗豆腐美食時(shí)，總會(huì)說還是磨店豆腐最好吃。這位文化大家后來還笑稱，“坐飛機(jī)到磨店吃豆腐都值得!”

　　然而隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展變革，“磨店豆腐”所適宜的外部環(huán)境不斷萎縮，加之年青人就業(yè)觀念的改變，堅(jiān)持傳統(tǒng)手工做法的商家只剩下少數(shù)幾家，百年歷史的“磨店豆腐”技藝面臨失傳的風(fēng)險(xiǎn)。

　　“百年的歷史文化應(yīng)該得以傳承，更改挖掘豆腐的經(jīng)濟(jì)推廣價(jià)值，正如典型的‘八公山豆腐’一樣，不僅可以帶動(dòng)精準(zhǔn)扶貧，還能夠提升新站高新區(qū)乃至合肥市的品牌形象，助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”新站高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。