2018年12月20日，由安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布“2018年安徽餐飲業(yè)十件大事”：

　　1、餐飲走向多種模式，徽菜文化創(chuàng)建標(biāo)竿

　　在餐飲文化、餐飲模式上下功夫，已成為餐飲人打造新品牌的共識(shí)。1月18日，由黃山市胡興堂文化發(fā)展有限公司創(chuàng)辦的中國(guó)徽菜博物館正式開館迎賓，這是全國(guó)第一座徽菜文化博物館，占地30畝，建筑面積達(dá)3萬平方米，總投資近3億元。該館設(shè)立徽菜文化展示、徽菜美食體驗(yàn)、徽菜產(chǎn)品銷售、徽州飲食民俗體驗(yàn)、徽菜烹飪培訓(xùn)等五大功能區(qū)，開啟了以徽菜產(chǎn)品為核心的文化展示與美食體驗(yàn)相結(jié)合的全新模式。被媒介稱為：一扇了解千年徽菜的窗口，一座好看又好吃的展館。

　　2、徽菜美食主題大賽，多家參與形成規(guī)模

　　5月24日，2018徽菜美食大賽盛大開幕。由安徽省商務(wù)廳主辦、安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和16市商務(wù)局承辦，省烹飪協(xié)會(huì)、省餐飲研究會(huì)、省徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、省美食藝術(shù)協(xié)會(huì)、省徽菜研究會(huì)、省現(xiàn)代徽菜文化研究院、省東方徽菜研究所、16市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)(商)會(huì)、騰訊網(wǎng)協(xié)辦。大賽評(píng)選出2018徽菜美食大賽十大名宴、十大名菜、十大特色菜、十大名點(diǎn)、十大名小吃和活動(dòng)組織獎(jiǎng)，成為一次規(guī)格較高、規(guī)模較大、參展較多的徽菜展評(píng)盛宴。

　　3、餐飲開啟整體收購，規(guī)模經(jīng)營(yíng)成為方向

　　7月25日，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司在湖北武漢舉行收購武漢永和發(fā)布暨品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)。此次收購武漢永和是近年來餐飲行業(yè)鮮有的大事，開啟了餐飲整體收購方式，成為大品牌發(fā)展的重要戰(zhàn)略步驟，受到了業(yè)內(nèi)和媒介的廣泛關(guān)注。老鄉(xiāng)雞在中式快餐領(lǐng)域異軍突起，現(xiàn)已發(fā)展成為行業(yè)的領(lǐng)軍者。

　　4、中國(guó)菜向世界發(fā)布，“安徽風(fēng)味”重新定義

　　9月10日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)向世界發(fā)布中國(guó)菜，推出全國(guó)34家菜系風(fēng)味，這是一次被稱為中國(guó)烹飪史上里程碑式的大事件。在此活動(dòng)中，由安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽省烹飪協(xié)會(huì)兩家操辦，由安徽省商務(wù)廳服貿(mào)處審核，出臺(tái)發(fā)布了“安徽風(fēng)味”定義、將徽菜劃分為皖南菜、皖江菜、皖中菜、皖淮菜、皖北菜這五大部分，并將徽菜特色確定為“三重一講”，即“重本味、重火功、重文化、講食補(bǔ)”，同時(shí)推薦發(fā)布了“安徽十大經(jīng)典名菜”、“安徽十大主題名宴”。

　　5、首創(chuàng)“餐飲文化周”，餐飲惠民促進(jìn)消費(fèi)

　　9月27日，由安徽省商務(wù)廳主辦、安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和16市商務(wù)局承辦的“2018安徽餐飲文化周”活動(dòng)啟幕。該活動(dòng)為安徽省第五屆文化惠民消費(fèi)季活動(dòng)之一，通過開展“安徽餐飲文化大講堂”、“安徽美好餐飲創(chuàng)建”、“‘兩節(jié)’黃金周百家餐飲大惠民”、“安徽五好婚宴酒店推薦”、“餐飲網(wǎng)絡(luò)大集”、“現(xiàn)代徽菜主題廚藝邀請(qǐng)賽”等類系列活動(dòng)，讓廣大消費(fèi)者感受現(xiàn)代餐飲文化的魅力，享受活動(dòng)期間餐飲消費(fèi)的直接優(yōu)惠。

　　6、職業(yè)技能選決競(jìng)賽，選手賽出新的水平

　　10月12日，由安徽省飯店業(yè)協(xié)會(huì)、安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和安徽財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)在六安舉辦“第七屆全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽(安徽賽區(qū))選拔賽”，來自全省各地160多名選手參加了中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、餐廳服務(wù)三個(gè)項(xiàng)目的比賽，展示了飯店餐飲業(yè)職工技能的年度水平。賽后，選拔出11名選手代表安徽參加全國(guó)總決賽，其中獲得特金獎(jiǎng)5名，金獎(jiǎng)6名。

　　7、發(fā)布“十大地標(biāo)美食”，豐富地域飲食文化

　　11月8日，在第八屆中國(guó)徽菜博覽會(huì)上，由安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合16市餐飲烹飪協(xié)會(huì)，發(fā)布安徽(市籍)十大地標(biāo)美食，總共發(fā)布地標(biāo)美食160道，代表品牌企業(yè)169家。集中發(fā)布一省地標(biāo)美食，這在全國(guó)是第一家。此活動(dòng)展示了地標(biāo)美食的魅力，促進(jìn)了食材產(chǎn)業(yè)鏈的成長(zhǎng)，豐富了一方飲食文化，傳承了烹飪工藝。

　　8、紀(jì)念改革開放40周年，表彰先進(jìn)集體個(gè)人

　　11月9日，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦“安徽餐飲業(yè)紀(jì)念改革開放40周年大會(huì)”，發(fā)布了《改革開放40年安徽餐飲業(yè)發(fā)展報(bào)告》。數(shù)據(jù)顯示，40年來，安徽餐飲業(yè)總收入攀升811倍，餐飲業(yè)占GDP 的比重從1978 年的1.1%到4.5% 左右，增加了4.1 倍，行業(yè)作用與地位加速提升。大會(huì)同時(shí)對(duì)功勛企業(yè)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新杰出企業(yè)、功勛人物、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新杰出人物等給予了表彰。

　　9、力抓餐飲品牌建設(shè)，切實(shí)執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　本年度，我省組織實(shí)施國(guó)家鉆級(jí)酒家酒店和中國(guó)綠色飯店(或國(guó)家級(jí)綠色餐飲企業(yè))申報(bào)評(píng)審工作，積極推動(dòng)全省餐飲品牌化建設(shè)。歷時(shí)9個(gè)月，60多家企業(yè)參與，100多位評(píng)審員現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審。經(jīng)核定，27家企業(yè)被授予國(guó)家鉆級(jí)酒家酒店、24家企業(yè)被授予“中國(guó)綠色飯店/國(guó)家級(jí)綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào)。全國(guó)綠色飯店工作委員會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2018年我省中國(guó)綠色飯店/國(guó)家級(jí)綠色餐飲企業(yè)的總數(shù)位居全國(guó)第四。這兩項(xiàng)工作的開展，對(duì)規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)管理、樹立節(jié)能環(huán)保、安全健康經(jīng)營(yíng)理念等，發(fā)揮了積極作用。

　　10、主題活動(dòng)多姿多彩，聯(lián)合辦會(huì)卓有成效

　　本年度，省內(nèi)外多家聯(lián)手辦會(huì)，產(chǎn)生了一批較有影響的特色主題話動(dòng)，分別是：4月，由臺(tái)灣中華海峽兩岸餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、安徽合肥餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)等主辦“第八屆‘海峽兩岸美食文化高峰論壇’暨首屆海峽兩岸(合肥)餐飲文化美食節(jié)”; 7月，由安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)獨(dú)家支持，紅餐網(wǎng)主辦“第20屆紅餐大會(huì)•2018中國(guó)餐飲連鎖裂變高峰論壇”; 11月，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦“第八屆中國(guó)徽菜博覽會(huì)”，由武漢食和島網(wǎng)絡(luò)科技有限公司主辦、安徽省飯店業(yè)協(xié)會(huì)承辦“良之隆·2018首屆中國(guó)徽菜食材電商節(jié)”暨“首屆臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”，由餐飲老板內(nèi)參，萬家熱線主辦”2018中國(guó)餐飲數(shù)據(jù)峰會(huì)合肥站”; 12月，由安徽省美食藝術(shù)協(xié)會(huì)、安徽省飯店業(yè)協(xié)會(huì)等八家省、市級(jí)商協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦“合肥東方摩域杯2018中國(guó)·安徽美食藝術(shù)節(jié)暨安徽好食材評(píng)選推介會(huì)活動(dòng)”。各家精心組織，吸引眾多的餐飲人參與活動(dòng)，提升了峰會(huì)展會(huì)水平。