今天故事的主角叫老k。

半年前經(jīng)一名霸都美食星探的介紹，

認(rèn)識(shí)了這位大叔。

在女人街的不起眼處，

他開(kāi)了一家24年的卷餅店。

買(mǎi)卷餅的人每天絡(luò)繹不絕，

一天下來(lái)能賣(mài)出幾百份，

卻不開(kāi)分店，不請(qǐng)員工，不做外賣(mài)。



抱著好奇心,

小妹第一次來(lái)到老K卷餅的攤前。



“老板!老樣子”

“好勒~”

幾乎成為他兩每次見(jiàn)面的開(kāi)場(chǎng)白。

寒風(fēng)中，

老k在碗里磕了一個(gè)雞蛋，

拿筷子打碎，

迅即便倒在鐵板上。



① 刷油



② 倒入蛋液

趁著蛋液冒泡還未凝固之際，

眼疾手快蓋上并壓實(shí)餅皮。



雞蛋和餅皮合二為一，

迅速翻面在旁備用。



在鐵板依次加入全家福必不可少的配料，

鴨腸、土豆、海帶、雪菜...

翻炒幾次,

在餅皮和配料上分別刷上秘制醬料。





最后鋪上新鮮生菜，

卷起~~



不同于滿大街的煎餅果子，

餅皮金黃酥脆。

老k家的餅皮，

薄到透光，口感勁道有嚼頭，

骨子里透著一個(gè)【韌】字。



卷餅好不好吃，

醬也是制勝法寶!

可別小瞧它，

大叔用了將近30種配料，

配比是非常關(guān)鍵，

才能成就眼前的這碗油辣子。



老k家一直堅(jiān)持自己挑選原料，

就地取材于附近的七桂塘菜市場(chǎng)。



△圖 | 菜場(chǎng)內(nèi)

“除了雞蛋不是自家產(chǎn)的，

其他都是(自己加工的)。”



比如，他家的招牌——鴨腸。

從七桂塘菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)，

夫妻二人一根根清洗，

處理得十分干凈，

炒至成熟再用秘制醬料鹵上半天。



經(jīng)過(guò)特殊鹵制的鴨腸早已入味，

突破軟韌的餅皮，

一口咬下去，

回味起來(lái)越嚼越香。



在鐵板稍微煎一會(huì)兒，

便迸發(fā)出特有的鹵香味，

挑逗著每一位等待的食客。



除了色香味美，

另一個(gè)吸引小妹的就是實(shí)惠，

價(jià)格不高，食材卻特別多!



鴨腸、海帶、土豆...七八種食材同卷，

口感多了好幾個(gè)層次。

外面看著普通，

卻像吃了好幾道菜般豐富。



如果第一次來(lái)，

推薦嘗試特色全家福。

抵觸內(nèi)臟的話，

火腿、里脊、素菜都能滿足你。



老k夫妻二人，

幾乎每天的生活，

都圍繞著這5平米的店面。

早晨妻子6點(diǎn)守?cái)偅?br />
下午4點(diǎn)老K接完孩子放學(xué)，

就在店里守到凌晨，

如此循環(huán)便是24年的光陰。



老k說(shuō)，

他已經(jīng)很多年沒(méi)有在夜里睡過(guò)覺(jué)。

其中的用心，可以想見(jiàn)。



店面看上去有些簡(jiǎn)陋，

門(mén)口鮮紅色的招牌和隔壁的服裝店連在一起。



小小的門(mén)店，一張桌案，

和墻上的字畫(huà)，

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾件物什組成了這家店。



初來(lái)的客人常問(wèn)起這些字畫(huà)是誰(shuí)寫(xiě)的，

老k笑笑，這是我自己寫(xiě)的~

凌晨寂寥的廣場(chǎng)上，

總能看到這樣一個(gè)身影，

拿著一支大毛筆，

用水在地上寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)。



如今的七桂塘，

早已失去了往日的繁華。

除了早上菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的人多一些之外，

其余時(shí)間，

七桂塘顯得十分寂寥，還好，

有老k這位老朋友的陪伴。



“我在這里待得太久了，

很多老年人都吃過(guò)我這餅，

那時(shí)候，

他們還不是老年人..."



聊到自己的手藝，

大叔總是自信滿滿。

將自己認(rèn)為滿意的卷餅賣(mài)出，

并讓每個(gè)新老顧客都滿意，

是老k每天最開(kāi)心的事。



“大叔，您家還做別的嗎?”

“只做卷餅。”

“以后還會(huì)繼續(xù)做卷餅嗎?”

“做了大半輩子卷餅，再熟悉不過(guò)了，

干好這個(gè)也就夠了~”


一件小事做起來(lái)容易，

但一件小事做一輩子很難。

堅(jiān)持 ，

是無(wú)數(shù)像老k這樣平凡人的成功所在!



漸行漸遠(yuǎn)之際，

身后傳來(lái)老k熟悉爽朗的聲音。

“注意燙~”

“兩分鐘后吃口感最佳”

"不滿意就退錢(qián)，

吃了也可以退!"

...

老K卷餅



人均：8元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00~12:00 16:00~03:00

電話：13665699178

地址：金寨路七桂塘菜市場(chǎng)西側(cè)
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