“一生癡絕處，無夢到徽州”
 
    說起徽州，腦海里自然浮現(xiàn)的是粉墻黛瓦馬頭墻，山清水秀小村莊的唯美畫面，令人向往。
 
 
 
    擁有一府六縣的古徽州，藏在皖南大山里。這里民風淳樸，尚儒重商，近800年的歷史，形成了獨具特色、精妙絕倫的徽州文化。

    徽州自古號稱“八分半山一分水，半分農(nóng)田和莊園”。它的境內(nèi)嶺谷交錯，水秀山靈，阡陌縱橫，遠看如一幅潑墨山水，近看又有著無比細膩豐富的肌理。
 

    水墨素雅之中的徽州靠著重油、重色、重火功，孕育出了以鮮致勝的徽州美食，成就了一場充滿人間風味的美食盛宴。
 
   
    作為八大菜系之一徽菜歷史悠久、名菜眾多、食材考究。

    貝斯特韋斯特合肥星達城酒店聘請當?shù)赝钅喜嗣麕�、精選當?shù)貎?yōu)質(zhì)食材、配以古法烹飪、還原當年美味，讓您身處鬧市依舊能品嘗到純正的徽鄉(xiāng)氣息。
 
 
 
    胡偉師傅有近30年掌勺經(jīng)驗，先后在北京、上海、浙江等地為廣大食客們制作純正而又美味的徽州佳肴，榮獲無數(shù)食客稱贊。
 
    2019年12月1日至2019年12月31日貝斯特韋斯特合肥星達城酒店攜手皖南菜名師：胡偉師傅 為合肥的饕客們奉上原汁原味、濃淡相宜的皖南特色美食
 
    在為期兩個月的皖南美食節(jié)期間酒店將為大家呈現(xiàn)皖南臭鱖魚、皖南刀板香、胡適一品鍋、 金湯玉筍等最具代表性的徽菜，讓大家不出合肥市區(qū)就能領(lǐng)略正宗經(jīng)典徽菜的獨特韻味和歷史風情。
 
皖南臭鱖魚
 
    徽州人對家鄉(xiāng)菜有個俏皮的總結(jié)：“嚴（鹽）重好色，輕微腐敗”，后半句則以臭鱖魚為代表�？梢�臭鱖魚在皖南人心目中那是十分重要啊！現(xiàn)在“皖南臭鱖魚”已成為當代創(chuàng)新徽菜的典范嘍。
 
 
   
    所謂腌鮮，在皖南本地土話中有臭的意思。聞起來臭，吃起來香，味道細嫩鮮美、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁，食而得異香。
 
皖南刀板香
 
    皖南刀板香的材料均為農(nóng)家尋常之物。家制火腿，肥而不膩；小青菜，碧綠清香，輔以鮮嫩山筍，置于器皿上，蒸燜至香味溢出。
 
 

    層次分明的咸肉，每一片都泛著勾人食欲的黃色，剛端上桌就能聞到濃濃的肉香，其中夾雜著竹筍的清香。
 
胡適一品鍋
 
    胡適一品鍋鮮咸微辣，鮮香可口。此菜為績溪當?shù)孛�。績溪地區(qū)古屬徽州，因此地多山，交通不便，鮮有賓客來行，但有遠方來客，當?shù)厝藷o不歡欣鼓舞，并都傾其有集成一鍋，款待來客。后經(jīng)民國文人胡適將其發(fā)揚光大，一舉成名。
 
 
 
石耳燉石雞
 
     石耳為地衣植物門植物，因其形似耳，并生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，體扁平，呈不規(guī)則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養(yǎng)價值較高的滋補食品，是一種稀有的名貴山珍。黃山的石耳被稱“黃山三石”之一。

     石雞屬無尾目，本種身體短寬，四肢比較長，幼體有尾，成體無尾 。石雞是棲息在山澗石縫中的一種蛙類動物，乃黃山特有。以休寧縣大阜瀛所產(chǎn)最為著名。黃山石雞每只重五兩左右，腹乳白，背黑有條紋，肉質(zhì)細嫩。
 
 
 
    石耳燉石雞 是安徽黃山傳統(tǒng)名菜，此菜湯清香郁，肉細嫩柔滑，原味鮮醇，素以珍品著稱。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，并且具有清火、明目、滋補身體，對痱子有奇特功效。
 
野生葛粉丸子
 
    野生葛粉丸子是徽州人傳承了近千年的一道美食。葛根民間習慣稱之為野葛，只在秋、冬二季采挖。
 
 
 
    這道甜點集徽州原生態(tài)物產(chǎn)之大成，質(zhì)地柔韌有勁，不僅口感極佳，而且營養(yǎng)豐富均衡。
 
    部分皖南美食賞析。。。。。。
 
 
績溪塌果
 
 
黃山手剝筍
 
  
績溪手撕干
 
 
 金湯玉筍
 
    看到這些垂涎欲滴的美食，你的味蕾一定蠢蠢欲動了吧。
 
    當然，好吃的遠遠不止這些啦，我們還有 徽州毛豆腐、皖南海參子、黃山手剝筍、脆香貢菜、績溪手撕干、香油蕨菜、 績溪塌果、水晶南瓜餃……更多美食等著你來品嘗呢！
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責任編輯：　小靜