近日2018首屆向世界發(fā)布“中國菜”活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、名宴大型交流會在鄭州舉行�；顒觾x式上，中國烹飪協(xié)會首次發(fā)布了《中國菜·全國省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴名錄》。其中，關(guān)于徽菜的名錄中，合肥的傳統(tǒng)菜——李鴻章雜燴榮登“名錄”，自此成為徽菜的代表名菜。

 

　　此次榜單包含了來自全國兩岸三地34個地域菜系、340道地域經(jīng)典名菜以及273席全國各地的主題名宴。此次出爐的徽菜名錄主要包括十大經(jīng)典名菜，分別為：屯溪臭鱖魚、胡適一品鍋、李鴻章雜燴、霍山風(fēng)干羊、椒鹽米雞、火烘魚、八公山豆腐、老蚌懷珠、霸王別姬、蜜汁紅芋。

 

　　值得一提的是，李鴻章雜燴屬于地道的“合肥名菜”。不同于一般的雜燴，“李鴻章雜燴”選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成，并將多種原料合配燒燴而成，具有醇香不膩、咸鮮可口的特點。

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