嚴把產品質量，確保食品安全。是胖哥倆肉蟹煲日常工作中的重中之重，更是每一名胖哥倆肉蟹煲人一項艱巨而神圣的使命。自2008年成立以來，即制定了“捍衛(wèi)食品安全、專注營養(yǎng)健康、創(chuàng)造新鮮美味”的經營方針，該方針為胖哥倆肉蟹煲的食品安全管理提供了指導，加強捍衛(wèi)食品安全工作，始終是他們的第一使命，第一原則。

　　回顧胖哥倆肉蟹煲各個階段的發(fā)展，該公司自成立之初，便成立了食品安全管理團隊，全面排查食安風險。先后于2017年成立食品安全管理團隊、打造供應鏈體系，保障原物輔料產品質量，并通過專門的食安檢查團隊，追蹤門店在食品安全、操作標準、食材品質等各方面的執(zhí)行落地情況；2018年成立食品安全委員會，并聘請專職食品安全顧問，為各餐飲門店做全面的食品安全風險排查與法律法規(guī)的全面培訓；2019年通過全面的食品安全風險排查，建立起了食品安全管理手冊與系列程序文件，通過了ISO22000食品安全管理體系認證；2020年引進PC、移動端稽核巡檢系統(tǒng)，可更方便、快捷地查詢門店存在的機會點及追蹤門店整改情況，引導門店落實食品安全管理要求，提升門店服務和品質管理，降低運行風險；為更加規(guī)范管理，不斷加強食品安全管理員培訓工作，截止2021年共計頒發(fā)門店食品安全管理員培訓合格證書336份。

　　為進一步保障食品安全，該企業(yè)重點進行了門店管理體系建設，根據《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》全面核查門店的操作標準，完成了胖哥倆《門店食品安全操作手冊》，從門店組織架構、人員健康管理、清洗消毒、工器具管理、交叉污染等18個方面指導門店的食品安全操作工作。同時該司通過稽核部及第二方公司對各門店進行食品安全、原物輔料供應等多方面的審核檢查，對不符合標準的進行處理。

　　針對現(xiàn)期食安要求，胖哥倆肉蟹煲近期不斷推進門店的改善工作，深刻檢討運營管理上存在的缺點和不足，讓更多消費者吃上安全、健康、美味的肉蟹煲，專門制定啟動了門店食安強化項目相關措施。

　　一是增加線上稽核，通過監(jiān)控視頻、門店現(xiàn)場上傳的實時圖片來判斷門店操作期間的動態(tài)情況。二是普及全國門店陽光廚房，在部分省市開展加強外賣在線系統(tǒng)的建設,讓消費者和媒體實時監(jiān)管推進工作。三是門店向顧客提供“現(xiàn)場挑蟹”服務，增加食材的透明化，提升顧客的對品牌的信心。四是實施“明廚亮灶”門店廚房透明化建設，增加門店與消費者間的信任互動，讓后廚操作間工作期間無死角的展現(xiàn)在消費者面前。

　　“民以食為天，食以安為先”這是千百年來，老百姓用生命與健康代價換來的警世之語，也是食品行業(yè)的立身之本，更是真正的行業(yè)指引。只有做到食品安全，才能盡到企業(yè)應盡的社會責任，才能被廣大消費者接受和認可。