當前，大多冰箱產(chǎn)品只能做到宏觀保鮮，普通果蔬在冰箱內(nèi)儲存超過一周就會發(fā)干變蔫、脫水嚴重，高端珍稀食材的儲鮮期則最多一兩天。對此，冰箱行業(yè)頻頻發(fā)力“保鮮科技”，從本屆AWE可以看出，有的產(chǎn)品通過開辟單獨的低溫保鮮間室，并嚴格控制這一空間的溫度變化，來提升保鮮效果；有的產(chǎn)品在循環(huán)系統(tǒng)上做文章，通過均勻分布間室內(nèi)冷氣實現(xiàn)溫度均衡，避免食材細胞因頻繁熱脹冷縮受到損傷。諸如此類在格局、系統(tǒng)方面的創(chuàng)新，一定程度上延長了食材的儲鮮期，但整個冰箱行業(yè)依然亟待從核心技術(shù)層面實現(xiàn)破局。  

        經(jīng)研究，中國標準化協(xié)會專家認為，食材新鮮的根本在于細胞的活性，而細胞活性應從食材的4大指標來判定：原生細胞、飽滿鎖水、營養(yǎng)豐沛、美味增鮮。其中，“原生細胞”體現(xiàn)在食材表面，就是果蔬不發(fā)蔫、肉食無血水，要求冷藏狀態(tài)下細胞完整度≥90%、冷凍狀態(tài)下肌細胞完整度≥80%；“飽滿鎖水”即食材失水率低，要求冷藏期間細胞液流失率≤10%、冷凍期間細胞液流失率≤10%；“營養(yǎng)豐沛”指食材表面富有彈性，要求冷藏時營養(yǎng)流失率≤15%、冷凍時營養(yǎng)流失率≤10%；“美味增鮮”即食材嘗起來的鮮美可口，無酒精發(fā)酵，要求冷藏狀態(tài)下食材美味因子增長率≥5%。要達到上述4大標準，就要求冰箱產(chǎn)品從溫度、濕度、凈度、速度、氧濃度5大維度實現(xiàn)有效把控，而卡薩帝冰箱恰恰做到了以上幾點。從一臺卡薩帝F+自由嵌入式冰箱入手剖析，溫度層面，行業(yè)首創(chuàng)紅外恒溫科技，確保箱內(nèi)溫度波動≤2℃，實現(xiàn)細胞級恒溫保鮮；濕度層面，專設平均濕度≥90、最低濕度≥85的高濕區(qū)，避免冰箱內(nèi)留有直徑大于2MM的珠狀或流水狀凝露，實現(xiàn)干區(qū)儲鮮不返潮、濕區(qū)儲鮮不脫水；凈度層面，以FreshTurbo渦流殺菌、冷凍專屬草本殺菌雙重殺菌技術(shù)實現(xiàn)99.9%高效滅菌；速度層面，紅外恒溫科技，可0.1秒瞬時感知溫度變化，同時在冷凍區(qū)實現(xiàn)-30℃深冷速凍；氧濃度方面，以MSA控氧保鮮科技為食材打造低氧環(huán)境，通過降低果蔬的有氧呼吸強度和頻率，升級細胞級保鮮效果。  

        本屆AWE現(xiàn)場，海爾集團冰冷產(chǎn)業(yè)中國區(qū)總經(jīng)理吳勇與特邀嘉賓楊瀾一起見證了卡薩帝打造的細胞級保鮮標準，二人共同開啟一臺封存了多日的卡薩帝冰箱，驚訝地發(fā)現(xiàn)保存其中的草莓等果蔬依然新鮮如初。隨后，米其林大廚將這些食材取出，現(xiàn)場制作美食，楊瀾也參與其中，隨后她與海爾家電產(chǎn)業(yè)集團--卡薩帝總經(jīng)理宋照偉先生一同完成最后的擺盤，并為定制料理命名�，F(xiàn)場觀眾們爭相品嘗，一時間，卡薩帝展區(qū)的氛圍如家宴般溫馨。由此看來，卡薩帝冰箱各項標準均達到甚至超出了中國標準化協(xié)會制定的標準，成為全球首個將“細胞級保鮮”標準率先落地的品牌�？梢灶A見，卡薩帝將以此標準為起點，帶動整個冰箱行業(yè)向高端持續(xù)升級。